Iran : Barbari
Est-ce que vous aimez l’odeur du bon pain tout chaud ? Entrez donc ! Aujourd’hui le barbari, ce fameux pilier de la cuisine perse, est à l’honneur ! Il y a des odeurs et des goûts qui vous accompagnent...
View ArticleSri Lanka : Thala Guli
Thala guli (තල ගුලි), gingelly balls, gingelly rolls, thala bola, thala kerali ! Plusieurs noms pour une seule délicieuse recette, sans sucre blanc et sans gluten. Une des friandises les plus célèbres...
View ArticleTunisie : Samsa
La samsa est un incontournable de la pâtisserie orientale tunisienne avec la debla, le makroud, le yoyo, le griwech, la zlabia, ou encore le harisset el louz. Il existe jusqu’à ce jour une légère...
View ArticleTunisie : Ghraiba Homs
Ah les fameuses ghraibas homs ! Les ghraïbas sont avec les samsas, l’une des pâtisseries orientales les plus populaires. Ces délicieuses pâtisseries orientales se rapprochent des montecaos, mais elles...
View ArticleCambodge : Num Kom
Les Cambodgiens adorent les douceurs. Les desserts forment une grande partie de la cuisine khmère mais étonnamment, seuls les fruits sont servis à la fin d’un repas en guise de dessert. Les confiseries...
View ArticleSalvador : Horchata de Morro
Qu’est-ce que la horchata de morro ? La horchata est l’une des nombreuses boissons sud-américaines et espagnoles réalisée à partir de lait de plantes. Elle fait partie de la grande famille des aguas...
View ArticleViet-Nam : Bò Bía (Popiah)
Le bò bía est un rouleau de printemps vietnamien au jicama et aux carottes qui est traditionnel, rafraîchissant et un apéritif ou entrée des plus légères. Le bo bia est une variante moins connue du...
View ArticleChypre : Flaounes
Après 15 jours passés au pays du bonheur, nous vous invitons aujourd’hui à découvrir l’art culinaire de l’île de l’amour, l’île de Chypre ! Bienvenue à Ivy Liacopoulou du blog kopiaste.org ! Ivy est...
View ArticleSyrie : Barazek
Le barazek est un délicieux biscuit syrien aux graines de sésame et aux pistaches concassées, parfumé d’épices, de vanille et de miel. Avec sa texture légère et craquante, cette petite douceur...
View ArticleIrak : Zaatar
Le zaatar (زعتر) est un mélange d’herbes aromatiques écrasées au mortier, populaire dans les pays du Moyen-Orient ? Quelle est l’étymologie du mot zaatar ? Le mot zaatar (زعتر) signifie littéralement...
View ArticleIrak : Samoon
Le pain fait maison est un moyen simple et rapide de toujours avoir un bon ingrédient authentique sur votre table et idéal pour accompagner tous types de plats ; cap sur l’Irak pour découvrir son...
View ArticleBirmanie : Salade de Tofu de Pois Chiche (Tohu Thoke)
Destination le Birmanie, aussi appelée Myanmar, un pays d’Asie du Sud-Est à la cuisine peu connue et aux saveurs assez uniques. La cuisine birmane est connue pour ses nombreuses salades et la salade de...
View ArticleCorée du Sud : Oi Muchim
Qu’est-ce que la salade oi muchim ? Originaire de Corée, la oi muchim est la traditionnelle salade piquante de concombre. On peut la préparer à partir de plusieurs variétés de concombres, mais...
View ArticleÉgypte : Dukkah
Découvrons le dukkah (دقة), doa, ou duah, un mariage d’épices, de graines et de fruits secs grillés, originaire d’Égypte et très populaire au Moyen-Orient. Ce mélange sec a quitté les frontières de...
View ArticleCorée du Sud : Kimchi Fried Rice (Riz Frit au Kimchi)
Qu’est-ce que le kimchi fried rice ? Le kimchi fried rice ou kimchi-bokkeum-bap (김치 볶음밥) est un type de bokkeum-bap, c’est-à-dire un plat de riz frit et parfumé populaire en Corée. Ce riz frit au...
View ArticleCorée du Nord : Japchae
Le japchae ou chapchae (잡채) est un plat coréen très populaire composé de dangmyeon (당면), des nouilles de patates douces, qui peut être mangé froid ou chaud. Que signifie japchae ? Si on traduisait...
View ArticleCorée du Sud : Yukhoe
Le yukhoe est un tartare de bœuf qui vient de Corée. Il est frais, délicatement assaisonné, et l’un des hoe (회) les plus populaires. Que signifie yukhoe ? Le yukhoe (육회) qui signifie littéralement...
View ArticleCorée du Sud : Tteokbokki
Qu’est-ce que le tteokbokki ? Promenez-vous dans n’importe quel centre-ville de Corée et vous trouverez de nombreux pojangmacha et bunsikjip (stands de nourriture de rue et snack-bars) qui fabriquent...
View ArticleTurquie : Simit
Une croûte épaisse de graines de sésame qui entoure une mie moelleuse, voici le petit pain en forme d’anneau le plus emblématique de Turquie, le simit, appelé également gevrek ou koulouri en Grèce. On...
View ArticleEgypte : Tahini
Le tahini est une pâte de graines de sésame broyées qui est utilisée dans les cuisines du Levant et de la Méditerranée orientale, du Caucase du Sud, et dans certaines parties de l’Afrique du Nord. Il...
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